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家乡的煎饼

出自: 2008年第7期
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   家乡的土特产很多,我却对煎饼情有独钟。(略过其他特产,直接写煎饼,干脆利落。)

  家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净(所用的材料),调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊(ào)子(一种特别的工具)上用薄篾片均匀摊开、烙熟,就成煎饼了(做法)。 煎饼薄脆松香,(“薄脆松香”四字写尽煎饼的特色) 不但老百姓爱吃,也令许多文人墨客为之倾倒。清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼:“圆如望月,大似铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎。”道出了煎饼轻薄如纸,色、香俱佳的特点。(宕开一笔,引用蒲松龄称赞煎饼的话,比直接称赞更有回味余地,更有内涵。这一段虽然简洁,却写了煎饼制作的原 ……阅读全文

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